Спаржа біла

Біла спаржа відрізняється від зеленої ніжністю смаку і м'якістю пагонів. Щоб спаржа вийшла білою, розетку і пагони повністю підгортають грунтом. Позбавлені сонячного світла, пагони спаржі не виробляють фотосинтезу. Більш трудомістким процесом вирощування пояснюється і більш висока ціна на сезонний делікатес.